Marshall 香蕉核桃瑪芬 (Muffin) 是一道美味可口的麵點，結合了香蕉和核桃的甜香，可以享受一種美味的味覺體驗。Marshall 香蕉核桃瑪芬，前後製作時間很短，做法簡單容易學。
材料
- 通用型麵粉 225 克
- 泡打粉 ( baking powder ) 3/4湯匙 ( 1 Tablespoon = 15 毫升 )
- 蘇打粉 ( baking soda ) 1/2 茶匙 ( 1 Teaspoon = 5 毫升 )
- 肉桂粉 ( ground cinnamon ) 1 茶匙
- 鹽 1/2 茶匙
- 牛奶 170 毫升
- 優格，約 2 湯匙 (加入優格風味更佳，也可省略不用加入)
- 熟香蕉 2 根 （約200克）
- 雞蛋 2 個
- 核桃仁約 100 克（稍捏碎）
- 葡萄乾約 100 克
- 楓糖醬 30 毫升
- 酪梨油或橄欖油 30 毫升
製作方法
1. 準備一大玻璃容器（或大鍋），加入 225 克麵粉、泡打粉 ( baking powder ) 3/4湯匙、蘇打粉 ( baking soda ) 1/2 茶匙、鹽 1/2 茶匙。將其攪拌均勻。
2. 準備熟香蕉 2 根 (約200克)、牛奶 170 毫升、優格約 2 湯匙 (加入優格風味更佳，也可省略不用加入)、肉桂粉 1 茶匙等材料，不分順序倒入麵粉中。
3. 準備雞蛋 2 個、核桃仁約 100 克 (稍捏碎)、葡萄乾約 100 克、楓糖醬 30 毫升等材料，不分順序繼續再倒入麵粉中。
4. 拿取攪拌器或兩隻大湯匙在大玻璃容器（或大鍋）裡，將所有材料攪拌均勻。
5. 取一杯形烤盤約12個，放入杯型烘焙紙。
6. 取一勺子或用上述攪拌的湯匙，將攪拌好的麵糰，取入杯型烘培紙裡，約 8 分滿。置放入烤箱後，撕一烤盤大小烘培紙，蓋在所有杯型麵糰表面上。
7. 烤箱設定180°C (356°F) ，不預熱，直接啟動開關，烘烤約30分鐘左右。（備注：烘烤溫度與時間可能因烤箱差異而略有不同，可視烘烤情況，酌情上下參考調整。）
8. 烘烤完成後，用筷子或牙籤插入瑪芬內部，筷子抽出時，若乾澀沒有濕黏狀態，即代表瑪芬已熟成。若無熟成，則繼續烘烤，直到測試熟成。同時觀察瑪芬表面，控制到呈金黃色澤為最佳。
9. 取出烤盤，讓瑪芬冷卻幾分鐘，就可以享用了。
Marshall 香蕉核桃瑪芬，麵包剛出爐，香蕉核桃的甜香撲鼻而來，風味最佳，可當早點或點心食用。若當日沒有食用完，可以冷凍起來保存，需用時取出烤熱即可食用。
