【 Marshall 蔥花捲饅頭 】—— 香氣四溢，充滿蔥香的饅頭
歡迎來到Marshall 麵包系列，今天讓我們一起品味一款美味的早餐選擇，Marshall 蔥花捲饅頭！這款饅頭結合了新鮮的蔥花，帶來了滿口的蔥香和令人愉悅的口感。讓我們一起來探索它的製作方法！
材料：
- 中筋麵粉： 500 克
- 酵母粉：1.5 茶匙（ 約6-7克 )
- 溫水 300 毫升
- 鹽：1/2 茶匙
- 蔥：約100克（切細小段）
- 酪梨油或植物油：30 毫升
- 鹽：1/2茶匙
- 白胡椒粉 1 茶匙
製作方法：
- 準備廚師桶或一大鍋。
- 倒入中筋麵粉 500 克。
- 加入酵母粉 1.5 茶匙（約6-7克），撒入桶中，攪拌均勻。
- 加入1/2 茶匙鹽於桶中，攪拌均勻。
- 取300 毫升溫開水倒入桶中。
- 使用廚師機，開最低檔1檔，攪拌麵粉及所有材料約3分鐘，讓麵粉充分濕潤後即可，稍整理麵糰成圓形，蓋上蓋子封住投入口，醒麵15分鐘。或用大盤子將桶子蓋上，醒麵15分鐘。
- 再開廚師機至2-3檔 (依廚師機廠牌功率強弱，適當轉至2或3檔），揉麵糰約15-20分鐘，揉至麵團表面光滑。當然，用手工揉麵亦可。
- 整理麵糰成圓形，用保鮮膜或盤子蓋上，發酵約60分鐘至二倍大。麵糰發酵等候時間，準備蔥花配料。
- 取蔥100克洗淨切成小段，放入一容器裡。
- 倒入酪梨油或植物油30 毫升。
- 加入約1/2茶匙 鹽。
- 撒入約1茶匙 白胡椒粉。
- 攪拌均勻，即完成蔥花配料，備用。
- 麵糰發酵好後，用攪拌器攪拌排氣。取發酵後麵糰放置於揉麵軟墊上，對折幾次排氣，再用擀棍擀扁成長方形。
- 將備用蔥花配料，均勻舖滿於麵糰上。
- 將舖滿蔥花的麵糰，捲成一長條型，拉長滾圓柱後，對切成2長條型，再各分切成約10-12等份。
- 取2等份，上下合疊，用一根筷子從上壓下擠花，放置一旁，繼續完成所有麵糰，全部麵糰醒麵約10-15分鐘。醒麵後麵糰變軟。
- 取每一份麵糰，用手拉合麵糰兩邊，用筷子從麵糰中段下方撐起，一手拿筷子與一手握住麵糰，稍拉長麵糰後，用拿筷子端手旋轉麵糰 1 圈，取下筷子，整形成蔥花捲。
- 共整形約10-12個蔥花捲。
- 取每一蔥花捲，墊上烘培紙，放入蒸鍋蒸盤裡。（可用二層蒸鍋，置放容量較大）
- 置放在蒸盤中，再次發酵約30-40分鐘，讓麵糰再次增大。
- 開大火將水煮開後，轉中小火蒸13分左右，再悶約3分鐘，立即慢慢掀開鍋蓋，避免蔥花悶久變黃，冷卻即完成。
這款Marshall 蔥花捲饅頭，是一道美味的早餐選擇，無論是搭配一杯豆奶或調飲，都能為您的早晨增添一絲美好。讓您在清晨醒來時，先享受一口蔥花饅頭的美味，讓一天充滿活力和好心情！
