Marshall 葡萄牛奶吐司 – 香甜美味，帶來了一場甜蜜的口感。歡迎來到Marshall 麵包系列，今天向您介紹Marshall 葡萄牛奶吐司，這款麵包以牛奶的香濃和葡萄的酸甜相結合，是一款悠閒早晨的絕妙選擇，讓一天從晨間開始就充滿美好。讓我們一起來探索它的製作方法！
材料
- 高筋麵粉（或通用型麵粉 ）600克。
- 即溶酵母粉 2.5 茶匙 ( 約10克 )。
- 鹽 2/3 茶匙 ( 約4克 )。
- 牛奶約 450 克。
- 葡萄乾約 150 克。
製作方法
- 準備高筋麵粉 600克，倒入廚師機桶裡。
- 加入即溶酵母粉 2.5 茶匙 ( 約10克)。攪拌均勻。
- 加入鹽 2/3 茶匙 ( 約4克 )，攪拌均勻。
- 準備葡萄乾約150克， 倒入廚師機桶裡。
- 將約 450 克牛奶，倒入廚師機桶內。
- 將廚師機桶置放於廚師機上。啟動廚師機開關，轉1 檔攪拌縮有材料約3分鐘，讓麵粉沾濕無乾粉即可。
- 稍整理麵糰成圓形，醒麵15分鐘，讓麵糰鬆弛。
- 再啟動廚師機開關，轉速漸進地從 1 檔開到 3 檔，自動攪拌揉麵團約15-20分鐘。廚師機啟動初始，麵團呈黏稠，拌揉到最後時，麵糰呈光滑柔順。此時麵糰柔潤有彈性，即代表已揉好麵糰。使用廚師機揉麵團較省力，當然用手工揉麵團也可以達到相同目的。（註：廚師機因廠牌不同，功能會有差異，可參考上述內容，酌情調整檔次與時間。）
- 揉好麵團後，將廚師機桶取下，將麵糰稍整理成圓球形。直接用保鮮膜或大盤子蓋住，讓麵團發酵約60分鐘。（或放於冰箱冷藏發酵8小時以上。）
- 準備揉麵軟墊，撒點麵粉，均勻抹散。
- 當麵糰發酵到約2倍大時，取下發酵後麵糰，置放於揉麵軟墊上。將麵糰折疊幾下排氣後，擀扁再排氣，最後整理捲成長條圓柱形。
- 將長條形麵糰對切成兩半，再將各半長條形麵糰，滾圓整理成兩長條圓柱形。
- 取2個長方型烤盤，舖上烘焙紙，將每一長條形麵糰分放入2個長方型烤盤裡，麵糰放入烤箱發酵。
- 烤箱轉發酵功能，二次發酵成1.5-2倍大，約30-40分鐘。烤箱若無發酵功能，可設定約120度C溫度，啟動開關後約40秒即熄火，以幫助提高烤箱內發酵溫度，再讓它置放約30-40分鐘，二次發酵成1.5-2倍大。
- 二次發酵後，用烘培紙蓋上麵糰。烤箱設定190度C，不預熱直接啟動烤箱，烤約30分鐘。此時烘烤，麵糰還會再微微發酵變大些。（備注：烘烤溫度與時間可能因烤箱差異而略有不同，可視烘烤情況，酌情上下參考調整。）
- 烘烤完成後，用筷子插入麵包內部，筷子抽出時，若乾澀沒有濕黏狀態，即代表麵包已熟成。若無熟成，則繼續烘烤，直到測試熟成。同時觀察麵包表面，控制到呈金黃色澤為最佳。（備注：烘烤時間可能因烤箱差異而略有不同，可依上述判斷熟成原則，增減烘烤時間。
剛出爐的麵包，最柔軟好吃。若當日沒有食用完，可以冷凍起來保存，需用時取出蒸熱或烤熱即可。由於麵包製作過程，未添加糖及油，麵包還蠻適合稍微蒸熱來食用，比較有濕潤感。
Marshall 葡萄牛奶吐司麵包，葡萄乾的甜蜜與牛奶的香濃相輔相成，切成薄片吐司，質地鬆軟口感絕佳，一口下去，甜蜜久久留味。是一款適合任何時刻的美味佳餚，無論是晨間的第一口，還是下午茶的一點點，都能為您帶來無限的享受與滿足。
