人類生活會產生生活需求，而創意通常也來自生活的需求。
在國外生活期間，為了吃熱騰騰的麵包，自己開始學習動手自製麵包。
學習自製麵包過程，才知道一般做麵包，需添加許多糖類及油酯。
無形中讓人攝取過多的糖份及油酯。為了吃出健康，所以採用少糖少油來做自己的麵包。
自製麵包過程少用了砂糖，改用楓糖或椰糖來替代。
也少用了奶油，改用酪梨油或橄欖油來替代。
內餡添加各式天然食材，讓麵包更具風味且健康。
經過一番的努力，終於累積了一些經驗與成果，分享大家。
自製麵包程序
1. 準備製作麵包器具
所謂工欲善其器必先利其器。需準備製作麵包的器具，有量杯、量勺、盛器、磅秤、攪拌機（或徒手攪拌）、擀麵棍、刮板、計時器、烤爐、烤盤…等。
2. 準備麵團
依據要製作的麵包，將所需麵粉、酵母、水、糖、鹽、油、食材，依比例成分調配混合，攪拌均勻，即為麵包的生麵糰。製作生麵團是製作麵包、麵食、麵條、高點、餅乾及瑪芬等食品的前置基礎底材。
3. 搓揉麵糰
麵團搓揉可以用手工，也可以用機器。麵粉裡面有麩質Gluten，它是一種蛋白質，由麥膠蛋白（Gliadin）以及麥殼蛋白（glutelin）組成，另外麵粉裡面也有澱粉。高筋麵粉的蛋白質(麩質)佔約9.5~11%，低筋麵粉的則是6.5%左右，所以麵包才會那麼有彈性。
乾的麵粉，麥膠蛋白（Gliadin）以及麥殼蛋白（glutelin）原本是兩種分開的東西存在麵粉裡面，藉由搓揉麵團，麵團裡大部分的麥膠蛋白（Gliadin）以及麥殼蛋白（glutelin）都能夠串連再一起，變成
一個堅固的組織，當有酵母發酵產生氣體的時候，麵糰能夠困住產出的氣體，使整個麵糰膨脹起來。
4. 發酵麵糰
搓揉好的麵團，要經過一段時間的發酵。就是使用酵母，在適宜的溫度下，使酵母菌生長繁殖產生氣體（二氧化碳），從而使麵團膨鬆柔軟。麵團一次發酵時，酵母菌被喚醒，但隨著發酵進行，酵母活性會隨著氧氣的減少逐漸降低。二次發酵之前，再將麵團排氣、重新揉和、分割、造型。二次發酵時，供給新的氧氣，使得酵母活性提高，麵粉中糖被分解更完全，也就帶了更加不同的風味。而二次發酵過程中，麵團的麵筋再次被強化，麵團的彈性更好，組織黏連更密切。
5. 準備餡料
準備好各式喜好的餡料，可多用當季應景的水果，及各式乾果、各式調味，也可以加入些乳品與優格。
6. 包裹餡料
將準備好的餡料，攪拌均勻，包裹摻入麵糰裡。有些餡料可以混在麵糰裡，有些餡料可以包裹於麵糰裡。
7. 烘焙
準備好合適尺寸及形狀的烤盤，將包裹好餡料的麵團，置放於烤盤上。將烤爐設定所需烘烤的溫度與時間。烘焙是澱粉產生糊化、蛋白質變性等一系列化學變化後，讓麪包、蛋糕..等食物達到熟化的目的，也能使食物的口感發生變化。
Marshall 各式自製麵包
經過烘焙，烤箱出爐後，即完成各式健康喜愛的自製麵包。Marshal自製麵包，種類有麵包、吐司、貝果、瑪芬（Ｍuffin）、蛋糕…等。
麵包
貝果
吐司
瑪芬（Ｍuffin）
蛋糕
自製麵包 優化生活品味
Marshall自製麵包，搭配自調的營養飲品，常作為家中的健康早餐、點心及下午茶。
Marshall自製麵包，品嚐起來雅淡清爽，吃起來安心健康，製作過程滿懷感恩的心，享受著成果的喜悅。不僅滿足一些生活需求，也優化生活品味。Marshall自製麵包，自得悠哉！自得惬意！不也樂乎！
