Marshall 桂圓核桃麵包 – 無糖無油，卻帶有甜蜜滋味。歡迎來到Marshall 麵包系列，今天向您介紹Marshall 桂圓核桃麵包，這款麵包結合了桂圓與核桃的獨特美味，帶來豐富的營養和甜蜜的口感，每一口都是對味蕾的愉悅享受。讓我們一起來探索它的製作方法！
材料
- 高筋麵粉 600克
- 即溶酵母粉 3/4湯匙 ( 1 Tablespoon = 15毫升 ，約 9 克 )
- 鹽 2/3 茶匙 ( 1 Teaspoon = 5毫升，約 4 克 )
- 桂圓約125克。
- 核桃約125克。
- 45-50度C溫水 420 毫升
製作方法
- 準備高筋麵粉 600克，倒入廚師機桶裡。
- 加入即溶酵母粉 3/4湯匙 ( 1 Tablespoon = 15毫升 ，約 9 克 )，攪拌均勻。
- 再放入鹽2/3茶匙 (Teaspoon，約 4 克)，攪拌均勻。
- 準備桂圓果肉約125克，加入廚師機桶中。（若使用帶殼的桂圓約需300克，將其剝開殼後，取桂圓果肉約剩125克。)
- 準備核桃約125克，將其稍捏碎成小塊，加入廚師機桶中。
- 取45-50度C溫水 420 毫升，加入廚師機桶內。
- 將廚師機桶置放於廚師機上，啟動廚師機開關轉 1 檔，攪拌約3分鐘，充分攪拌至無乾粉即可。
- 取下廚師桶，將裡面麵糰稍整理成圓形，用大盤子或保鮮膜蓋上廚師桶開口處，醒麵15分鐘，讓麵團鬆軟。
- 再將廚師機桶置放於廚師機上，啟動廚師機1 檔，轉速可漸進地調整至 2 或 3 檔，自動攪拌揉麵團約15-20分鐘。廚師機啟動初始，麵團呈黏稠，拌揉到最後時，麵糰呈光滑柔順。此時麵糰柔潤有彈性，即代表已揉好麵糰。使用廚師機揉麵團較省力，當然用手工揉麵團也可以達到相同目的。（註：廚師機因廠牌不同，功能會有差異，可參考上述內容，酌情調整檔次與時間。）
- 揉好麵團後，將廚師機桶取下，在廚師機桶內將麵糰整理成圓球形。直接用保鮮膜或大盤子蓋住廚師機桶，讓麵團發酵約60分鐘。（或放於冰箱冷藏發酵8小時以上。）
- 準備揉麵軟墊，撒點麵粉，均勻抹散。
- 當麵糰發酵到約2倍大時，取下發酵後麵糰，置放於揉麵軟墊上。將麵糰對折幾次排氣後，整理成大圓形後，麵糰表面撒上些麵粉，用擀棍擀扁成長橢圓形。
- 取一長方形烤盤，舖上烘焙紙，將麵糰擺放上去，並用切刀切開成約12-16等塊後，將烤盤置放入烤箱發酵。
- 烤箱轉發酵功能，二次發酵成1.5-2倍大，約40分鐘。烤箱若無發酵功能，可設定約120度C溫度，啟動開關後約40秒即熄火，以幫助提高烤箱內發酵溫度，再讓它置放約40分鐘，二次發酵成1.5-2倍大。
- 烤箱設定190度C，於麵團表面鋪上一層烘培紙，避免麵團表面直接受熱，變得太乾硬或過於焦黑。不預熱直接啟動烤箱，烤30分鐘。此時烘烤，麵糰還會再微微發酵變大些。（備注：烘烤溫度與時間可能因烤箱差異而略有不同，可視烘烤情況，酌情上下參考調整。）
- 烘烤完成後，用筷子插入麵包內部，筷子抽出時，若乾澀沒有濕黏狀態，即代表麵包已熟成。若無熟成，則繼續烘烤，直到測試熟成。同時觀察麵包表面，控制到呈金黃色澤為最佳。（備注：烘烤時間可能因烤箱差異而略有不同，可依上述判斷熟成原則，增減烘烤時間。）
- 取出烤盤，冷卻後剝開，即完成Marshall 桂圓核桃麵包。麵包出爐，風味最佳。若當日沒有食用完，可以冷凍起來保存，需用時取出烤熱即可。
Marshall 桂圓核桃麵包，桂圓的香甜和核桃的濃郁風味相互融合，為麵包帶來獨特的口感。桂圓含有豐富的維生素和礦物質，核桃則富含omega-3脂肪酸和抗氧化劑。烤製過程中，濃郁的桂圓香氣和核桃的香味彌漫開來，令人垂涎欲滴。麵包外皮酥脆，內裡鬆軟，一口下去，令人陶醉其中。
